Qu'est-ce qu'un petit-déjeuner continental et quels sont les autres types de petit-déjeuners ?

La Grande-Bretagne contre le continent

Chaque fois qu'on parle de “continental”, on peut être sûr que c'est le contraire de “britannique”. Le mythe populaire du titre du journal “Le brouillard couvre la Manche ; le continent est coupé” est un autre exemple de l'attitude qui a engendré cette dichotomie.

Dans ce cas, un déjeuner continental est le contraire d'un déjeuner anglais complet et c'est de là que vient le terme.

Traditional English Breakfast

Dans les îles britanniques, un full breakfast (appelé selon les pays full English breakfast, full Scottish breakfast, full Welsh breakfast ou full Irish breakfast ; j'utiliserai en anglais dans ma réponse car c'est le terme le plus courant), est un petit-déjeuner chaud - le plus souvent frit. Ses composants exacts varient, mais il se compose généralement d'œufs brouillés, de saucisses et de bacon, de haricots au four, de tomates frites et de pommes de terre sautées, parfois avec du boudin noir et blanc ou avec les restes de légumes frits de la veille. C'est un repas assez copieux.

Dans le reste de l'Europe, le petit déjeuner est généralement composé principalement de pain avec du fromage, de tranches de viande ou de pâtes à tartiner sucrées ou salées. Parfois, il s'agit de céréales pour le petit-déjeuner. Les seuls ingrédients qui sont généralement consommés chauds sont les œufs ou le porridge. C'est un repas un peu plus léger qu'un petit-déjeuner anglais

Les boissons chaudes comme le café ou le thé sont communes aux deux.

Dans les hôtels

La principale différence entre un petit-déjeuner continental et un petit-déjeuner (anglais) complet est le froid par rapport au chaud.

Un petit-déjeuner continental peut être servi froid, les œufs ayant été préalablement bouillis. Les seuls ingrédients chauds peuvent être les boissons - café, thé, chocolat chaud. Cela réduit les coûts pour l'hôtel et permet de servir le petit-déjeuner dans presque toutes les chambres ; il n'est pas rare de voir le bar de l'hôtel être utilisé à cette fin si l'hôtel ne sert qu'un petit-déjeuner continental. L'hôtel n'a pas besoin de cuisiniers pour être présent, juste du personnel d'attente pour le servir. Si un hôtel sert à la fois un petit-déjeuner continental et un petit-déjeuner anglais complet, ce dernier peut être proposé à un prix plus élevé, car les coûts pour l'hôtel sont également plus élevés. Si vous avez pris un petit-déjeuner continental comprenant des œufs brouillés et d'autres plats chauds, il s'agissait très probablement d'un petit-déjeuner buffet, où l'hôtel offre un petit quelque chose de plus à ses clients, pour finir par un petit-déjeuner anglais complet.

Voici quelques petits déjeuners que j'ai rencontrés. Bien sûr, chaque hôtel ajoute et enlève des éléments comme il le souhaite.

Rédigé en fonction de certains commentaires (notamment ceux concernant la tomate bouillie - je me rends compte maintenant à quel point je me suis trompé).

• Continental - très modeste ; composé d'une boisson chaude, de pain et/ou de pâtisserie, de beurre, de confiture, éventuellement de jus, parfois plus.
• Anglais - Oeufs, saucisse, bacon frit, haricots cuits, tomate grillée, céréales, thé ou café.
• Irlandais (souvent appelé “Full Irish”) - semblable à l'anglais, avec du pudding blanc-noir (que l'on trouve aussi chez les Anglais) et sans céréales.
• Américain - grandes quantités d'œufs, de bacon frit, de céréales, de pâtisseries, parfois de gaufres, de café.
• Israélien - grand buffet avec des œufs (souvent faits sur commande), des légumes, des fruits, du fromage, des céréales, et plus encore (pas de viande).

Je n'ai pris que deux types de petits déjeuners dans les hôtels que j'ai visités, le petit déjeuner continental, qui, dans toutes les propriétés que j'ai visitées, est le suivant :

• produits de boulangerie
• fruits (de saison)
• café ou thé

La variété de chacun peut varier en fonction du type d'endroit où vous vous trouvez et de la localité. Par exemple, dans certaines régions, un petit déjeuner continental comprend un plat à base d'œufs (bouilli, omelette, frit sur commande, etc.). )

L'autre type est le “buffet du petit-déjeuner” qui comprend :

• des fruits
• des produits de boulangerie
• une section de charcuterie (viandes froides et morceaux)
• une section de produits laitiers (yaourt, lait, fromages de différentes variétés)
• des boissons :
• une station de céréales
• une station de condiments
• une station de petit-déjeuner chaud (généralement, sur commande d'omelettes ou d'œufs)
• une ligne de buffet, qui consiste en :
• des œufs (généralement brouillés et bouillis)
• des haricots
• de la viande pour le petit-déjeuner
• un produit à base de glucides (généralement du gruau)
• des spécialités régionales
• une option végétarienne

Selon le restaurant choisi et la localité de l'hôtel, vous pouvez trouver différents produits ou zones pour des besoins diététiques spécifiques. Dans un hôtel, j'ai vu une zone spécifique pour les produits végétaliens au petit déjeuner

Dans un hôtel d'Islamabad (capitale du Pakistan), j'ai eu en plus de la station d'omelette, une station paratha (c'est un pain frit au levain chaud avec du beurre) qui est traditionnel en Asie du Sud ; et des viandes sucrées.

En lisant d'autres réponses ici, je découvre de nouveaux types de petits déjeuners. Je n'avais jamais réalisé qu'il y avait autant de différences entre les comtés et les régions du Royaume-Uni. La plupart des hôtels précisent le type de petit-déjeuner qu'ils proposent soit pour établir la valeur, soit pour cater une certaine clientèle. Le fait est que le nom du petit-déjeuner n'est pas le menu, mais une indication des types de choses proposées.

Ceux que je connais sont :

• Continental : Café et thé chauds, plus un assortiment de pains et de pâtisseries froides, des choses comme des croissants et des danoises ; certaines me viennent à l'esprit puisque Continental fait référence au continent européen. Un hôtel américain proposant un petit-déjeuner continental offre généralement des bagels et des beignets, parfois avec quelque chose de semblable à un poundcake. Du jus et de la laitance sont souvent disponibles aussi.
• American : Café, thé, jus, lait presque certainement plus des aliments chauds avec des oeufs, du bacon, des saucisses et des pommes de terre (pommes de terre rissolées ou frites home).
• Anglais : Egalement avec du café, du thé, du jus, du lait et des oeufs chauds et des petits déjeuners à base de viande, plus des articles couramment britanniques comme les haricots et les tomates.
• South American : Café, thé, jus, pain, fruits et confiture ou marmelade.
• Asiatique : Thé, souvent du café aussi, plus un congee avec un assortiment de garnitures telles que des œufs bouillis, du poisson frit, des légumes à la vapeur et des sauces. Selon que vous êtes en Asie du Sud-Est ou du Nord-Est, les boulettes ou la soupe (ou les deux) font souvent leur apparition.
• Japonais : Thé et café avec du riz à la vapeur, du poisson cuit et du bouillon, plus un certain nombre de garnitures telles que des légumes marinés, du tofu, de l'œuf bouilli à ajouter à votre soupe ou à manger avec le riz.

La moitié de ces questions ont déjà été couvertes par les réponses précédentes mais d'autres régions ont leurs propres réponses et plus vous vous rapprochez de la région, plus les choses deviennent spécifiques. En Asie, les hôtels proposent souvent un buffet, chaque type ayant sa propre section. Ainsi, lorsque vous prenez votre petit-déjeuner en Asie, les hôtels qui accueillent les voyageurs internationaux peuvent toujours proposer une section de petit-déjeuner américain et une autre pour le petit-déjeuner continental, plus une section pour le petit-déjeuner local.

Notez que je ne considère pas le buffet comme un type de petit-déjeuner. La plupart des petits déjeuners énumérés ci-dessus peuvent être servis ou proposés sous forme de buffet ou même d'un hybride. En Amérique du Sud, par exemple, de nombreux hôtels proposent un buffet de pain et de fruits, mais servent un ou deux œufs sur commande. À Taïwan, on m'a souvent offert un petit déjeuner fixe, plus l'accès à une table avec du riz et du congelé supplémentaires, mais rien d'autre.

Au Brésil, les petits déjeuners étaient différents de ceux du reste de l'Amérique du Sud. Je ne sais pas si on l'appelle “petit-déjeuner brésilien”, mais il se compose principalement d'une grande quantité de fruits, d'œufs, de tapioca, de pain accompagné de café et de jus.

J'ajoute à la liste d'Ugoren, comme il a déjà écrit évidemment tous les articles de changement d'entreprise.

Colazione Petit déjeuner italien : café ou cappuccino, thé disponible, biscuits et pâtisseries, pain - beurre - confiture. D'après mon expérience, il y a toujours au moins un jus de fruits dans les hôtels et les pensions, des œufs (bien que dans les petites propriétés, on ne puisse les faire bouillir ou qu'ils soient servis à 3 ou 8 personnes), du fromage, du jambon et du salami, des céréales et du muesli, du yaourt, des fruits. C'est la raison pour laquelle j'ai pensé que ce serait un petit déjeuner continental, parce que ce n'est pas ce que nous, les Italiens, avons dans la vie de tous les jours. Aussi, je peux imaginer qu'une très petite propriété bon marché puisse servir un petit-déjeuner italien semblable à celui que les Italiens prennent tous les jours dans les bars (destinés aux affaires elles-mêmes) et se limiter donc à du café, du caffelatte ou du cappuccino pour la boisson, des pâtisseries.

Europe en général L'expérience me dit que dans la plupart des pays d'Europe, le petit déjeuner à l'hôtel est comme celui, plus long, que j'ai mentionné dans les lignes ci-dessus. Évidemment, les éléments précis peuvent varier selon le pays : les fromages, la salumeria, le pain sont différents partout, et peuvent donc l'être même avec un seul pays, par exemple l'Italie.

Frühstück (Autriche), similaire à ce qui précède dans la structure, très différent dans les détails. Le fromage et la charcuterie dominent (il peut y avoir trois sortes des deux) sur les sucreries, qui sont limitées à la confiture et aux petits pains. Grand choix de pains. L'œuf peut être comme vous le souhaitez, soit il y a un cuisinier, soit vous le faites. Là encore, céréales, muesli, yaourt. Typique dans le large choix de viandes et de levains à tartiner.

En relisant la question, j'ai trouvé que le PO et moi-même avons la même impression. Il semble qu'un petit déjeuner continental soit rarement servi, ou que la définition qu'il a trouvée soit erronée. Voir aussi mon commentaire.

Les deux types de petits déjeuners de base sont “continentaux” et “nationaux”. C'est-à-dire que “continental” se réfère au continent européen, tandis que “pays” se réfère aux pays individuels.

Un petit-déjeuner “continental” se distingue d'un petit-déjeuner “pays” par l'absence de cuisine. Il se compose principalement de produits “froids” tels que des “pains” : petits pains, croissants, danoises, etc., ainsi que de boissons froides telles que du jus ou du lait. Le thé et le café sont les seuls aliments “chauds” car le personnel de service peut les servir (ainsi que les aliments “froids”) sans l'aide d'un chef. Une variante de “continental” est “sud-américain”, qui comprend des fruits locaux froids comme les papayes, les mangues et les goyaves. Certains pays européens continentaux servent des fruits froids du “nord” comme le miellat et le cantaloup.

Un petit déjeuner “campagnard” comprend des aliments chauds, nécessite l'aide d'un chef et varie selon les pays. Un petit-déjeuner “américain” peut être composé d'œufs frits, de bacon, de jambon ou de saucisses, de pommes de terre ou de céréales chaudes. Un petit-déjeuner “anglais” comprendra des œufs, de la viande et des pommes de terre, comme un petit-déjeuner américain, ainsi que des haricots et d'autres légumes typiquement anglais. Un petit-déjeuner “asiatique” remplacera la viande par du poisson et utilisera des légumes de style asiatique (tous cuits).