**La monnaie de la République dominicaine est le peso dominicain, DOP.
Il est possible que les dollars canadiens soient acceptés, mais je suggère d'utiliser les dollars américains (USD), car ils sont largement acceptés. Dans les zones touristiques (et les stations balnéaires), les menus des restaurants et les magasins ont leurs prix en USD. Vous pouvez utiliser soit le dollar américain soit le DOP, ils seront tous deux acceptés la plupart du temps dans les zones touristiques.
Si vous changez de devises, la plupart des stations ont un bureau de change, vous pouvez donc le faire à l'intérieur de la station. Contactez la station que vous visitez à ce sujet ou il se peut qu'elle ait déjà cette information sur son site web. Je ne connais pas l'aéroport de Punta Cana, il est possible qu'ils aient un bureau d'une des banques locales et que vous puissiez y faire le change, mais je n'ai pas d'expérience dans ce domaine. 1 USD correspond à environ 43 DOP (en mai 2014. Google a un convertisseur de devises, vous pouvez vérifier la requête “1 usd to dop”).
A propos du pourboire, je vais citer ceci :
Les factures de restaurant incluent déjà un pourboire de dix pour cent. Il est d'usage de donner un supplément de 10 % pour un bon service. La plupart des gens ne donnent pas de pourboire aux chauffeurs de taxi, mais si vous vous sentez si enclin à un bon service, un pourboire sera certainement apprécié.
Source (et vous pouvez également trouver plus d'informations sur d'autres sujets dans ce lien) : http://www.godominicanrepublic.com/about-dr/practical-information-for-travelers/
Et j'ajouterai qu'en dehors des restaurants, cela dépend de la ville où vous vous trouvez car certaines villes ont un coût de la vie plus élevé que d'autres, mais 30 à 50 pesos est un bon pourboire. 100 pesos, c'est un très bon pourboire. Si on vous a rendu un bon service, n'hésitez pas à donner un pourboire.
Edit : le lien et la citation ont été mis à jour sur godominicanrepublic.com. Reflètent ces changements ici.